El umami es considerado como el fondo de nuestras preparaciones. Es un gusto sutil que redondea y armoniza el sabor de los alimentos. Por eso el sazonador umami AJI-NO-MOTO® es conocido como el toque del sabor.

Del mismo modo, cocinar con ingredientes ricos en glutamato (como las carnes, vegetales, hongos, queso, etc.) también contribuirá a que tus preparaciones sean más consistentes, pero los alimentos ricos en umami también tienen otros componentes en su composición. Por ello, se puede ver directamente los efectos del umami utilizándolo en su forma más pura, el glutamato monosódico.